寒冬必备古法羊肉煲的做法

1、带皮姜一大块切片 蒜去皮切大粒 陈皮泡软刮去内层白瓤 不刮会苦

3、腐乳两大块 柱侯酱三勺 加一勺白酒或黄酒压成泥状

5、冷水下锅 姜片料酒煮十分钟 冲洗干净浮沫滤干水分 白锅下羊肉 也就是不放油 煎至联羧讳奁皮肉微微焦黄色 这个步骤帮助去除膻味

7、1小时45分钟后加入炸腐竹，继续焖15分钟，撒一把青蒜苗，开吃 羊肉炒香后最好转瓦煲加开水焖煮 如果是膻味重的羊肉 可加半片当归，千万不要放多了！ 当归气味太霸道 也有加几颗马蹄去膻味的 怕羊肉燥热锅又够大加几节竹蔗一起焖 就是绿色皮的甘蔗 膻味轻的上等羊肉可不加草果八角桂皮香叶 全程不加盐 重口味的可用腐乳两块 糖一小勺 麻油少量调酱汁蘸着羊肉一起吃