新疆羊肉抓饭的做法

1、开大火热锅冷油（羊油最好没有的话普通植物有），放羊肉，姜片，花椒。 炒至羊肉表皮发焦黄色半熟泛白以后，加胡萝卜一起翻炒。

2、炒制的过程中，提前放上一碗水备用。正常情况下的话，一碗水这么多就够了。

3、翻炒差不多的时候，一汤勺食盐根据口味加入。

4、我这么多食材大概就添加了这么多盐，具体个人看吧。

5、盐加完以后上盖小火闷烧几分钟，然后加入小半碗水，继续闷几分钟。

6、胡萝卜软但不烂，羊肉熟了之后就可以关譬挝钣苈火，换电压力锅或高压锅。羊肉码放在下面，然后加入米胡萝卜，一层米一层胡萝卜的方式叠加。这个过程可以把姜片和花椒都挑出一部分。

7、羊肉垫底，大米和胡萝卜隔层码放，并且摇锅是他，尽可能的稍微瓷实一点。

8、这个过程就可以往外挑花椒和姜片了。

9、把剩下的半碗水也倒入锅中，算一下，将锅内炒制出的羊油和水的混合物，缓慢的倒入高压锅中。

10、别小看这些油水混合物，这就是原汁原味的关键。

11、水不能加太多，在材料压实的情况下，水大概刚刚到你的位置就可以停了。多余的汁油都不加。

12、上锅开煮饭烧20分钟。

13、时间到了以后可以放一些葡萄干。

14、打开盖子整个从下到上的翻云，压实继续闷五分钟。就可以出锅了。