愚人家常菜之“油炸茄盒”

1、首先要配置肉馅。如果是从超市先买的肉馅，那此步骤可以省略。如果是买的肉块，建议先放冰箱里冻一下，然后就方便下刀切了。

2、切成小丁状后，倒入盐、味精、酱油，不停搅拌，然后腌制一会，使肉味和盐充分融合，更鲜美。

3、准备青菜。茄盒里可以适当加入些青菜，不然会太油腻。白菜、菠菜都可以。同样是切成碎末状，然后加入肉馅中，搅拌均匀。

5、考验刀工。切茄盒时，不要太厚，也不要太薄。厚了不容易熟，薄了又熟得太快。要适中，并且每一片都要差不多。第一刀不切透，第二刀再切下来，这样就形成了一个贝壳状。

8、先把炸一锅量的茄盒，放入面糊中，两面都粘上面糊。

10、油温升高后，把粘过面糊的茄盒，一一夹到油锅里。全部入锅后，再取一批茄盒放到面糊中。以此反复。

12、最后一步，捣蒜泥，然后放入大大的醋。茄盒蘸着吃，特别美味，又不油腻。