常吃牛排的你知道它的基础知识吗

1、牛排的总类:1.嫩牛柳，牛里脊，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉者的青睐，由于肉质嫩，煎成三分熟、五分熟、七分熟皆可。2.肉眼牛排：肥肉和瘦肉都有，由于含有一定的肥膘，这种肉煎烤味道比较香，使用时不用煎的太熟，3成即可。

3、牛排熟度：一分熟：牛排内部为血红色且内部保持一定的温度。三分熟：内部为桃红且带有一定的热度五分熟：牛排内部为粉色且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫。七分熟：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色。全熟：牛排内部为褐色

5、温度：120度一分熟125度三分熟130-135度五分熟140-145度七分熟150-155度全熟