啤酒鸭的烹饪方法
1、首先,将鸭洗净刳邦醚裁剁成小块,将锅加清水把鸭过水,目的是去除鸭的血腥味,然后,再用清水冲洗一下鸭肉,以去掉残沫。将炒锅放入菜油2两,烧至8分热,将鸭倒入爆炒,加点料酒喷,说湫鲆胪去腥味增加香味。然后,加入辅料八角茴,香叶,桂皮,加清水,用中火煨。待水煨干后,再次加水,用同法共煨三次。最后,加入啤酒,姜,啤酒分若干次加,并加入酱油上色,等一瓶啤酒烹饪完,就可出锅。一份美味的啤酒鸭就大功告成。
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