青瓜五花肉叠罗汉

1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，直到把水烧开，煮至1~2分钟。

2、把水倒掉重新放入适量清水，放入锅内，加入适量的清水，放入葱段，姜，八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用。

3、黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，

4、将蒜酱放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、适量白糖、一勺辣椒油、拌匀成调味汁。

5、将切好的五花肉与青瓜叠好，一片五花肉一片青瓜这样间隔叠起来。

6、最后将弄好的调料装到小蝶里，放到中间