怎样制作榴莲月饼（广式）

1、1.馅料制作：榴莲去核果肉捣泥，土司去皮，撕成丝加入拌匀，再加奶粉拌勺。这次用的红司土司片，确切应该叫做红豆榴莲馅。拌匀后保鲜膜盖上，入冰箱冷藏1小时以上，待用。

2、2.饼皮制作，饼皮材料，如图。

3、3.将粉过筛，材料表饼皮材料放容器，用筷子搅混和成泥，再套手套揉成团。

4、4.刚揉好的面团，稍有点粘，用包鲜膜包好放冰箱冷藏，冷藏半小时~1小时，再取出就不粘手。开始做月饼，准备好月饼模，还有少许熟粉，熟粉是用来防粘，（压模前倒入月饼模晃拍一下倒出）

5、5.用50g月饼模，面团分小面团20g左右，榴莲馅料20g，

6、6.小面团压扁，放入馅饼，像包子方法包封口，再压模成型。

7、7.若不喜榴莲换作其他馅也可以，比如蔓越莓馅。

8、8.用模具压好，如图。

9、9.烤箱预热170度，上下火，中层，烤5分钟，取出表面刷蛋液，再入烤箱继续烘烤10分钟，烤至表面上色金黄，出炉，放凉。