芋圆做法大集合

1、芋圆糖水。将芋头、紫薯、埂筝田奔红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏。分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量是每种食材的一半。将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了。感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。将芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。煮开一锅水，放入芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透。这样芋圆的口感会更Q弹。煮一锅水，水量多些，水沸倒入泡好的西米，大火煮十五分钟。煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中。这样西米口感Q弹好吃。取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆就可以享用了。也可以煮好红豆汤，勺入芋圆，也很好吃。

3、芋圆红豆蒸南瓜。南瓜、红枣准备好待用，芋圆、汤圆、红豆备好待用。南瓜摆在最下面，中间放入汤圆，周围放入芋圆，外侧放红枣，顶部撒一层红豆。上锅大火蒸15分钟。出锅淋上蜂蜜或者炼乳味道更佳。

5、芋圆西米露。紫薯切成块上锅蒸，大约20分钟就蒸好了，将紫薯压成泥，分次加入木薯粉，用勺子翻拌均匀，直至面团能搓成团不粘手为止，如果觉得干可以加点热水，将面团搓成长条，切成段。可以做黄色的南瓜芋圆，或者白色的红薯芋圆，也可以红薯泥中加入一小勺可可粉或抹茶粉做成咖啡色的和绿色的（方法相同，吃不了就冻在冰箱里），做芋圆的时候可以先泡西米，西米放入沸水中煮（不要冷水下锅），大约十多分钟，西米煮至中间有个小白点就可以关火盖盖子焖一会了，如果还有小白点可以再煮一会，再焖一会，煮好的西米放入凉水中浸泡，可以使口感更Q，另烧一锅水，水开后放入适量做好的芋圆，适时翻动，当芋圆都浮起来再煮一分钟就可以了，芋圆盛出泡入凉水中，将牛奶、椰浆、白糖溶解开，将芋圆和西米放入晾凉的椰奶中，加入适量蜜豆就可以食用了

7、酒酿芋圆木瓜。紫薯去皮切块，上锅蒸熟，放凉后碾压成泥，倒入木薯粉，揉成不粘手的面团，搓成小丸子，再撒入少许木薯粉防粘，起锅烧水，水开倒入芋圆，煮至芋圆全部浮起，捞出过凉水，准备好酒酿，木瓜去皮去籽切块，起锅烧水，水开倒入酒酿，倒入芋圆，再倒入木瓜，再次烧开后加入冰糖，加入枸杞。搅拌至冰糖融化就可以了。