主席心中的红色菜肴——毛氏红烧肉

1、材料：五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量。

3、煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用。

5、进入最关键也最折磨人的过旯皱镢涛程。炸！炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。建议朋友们操作这一步一定要小心，油溅到皮肤上很危险。不要因为害怕水油溅出而盖上锅盖，靳陂偃蟛锅盖上会快速聚集水蒸气落入锅中，引起更剧烈的飞溅。 这个时候只能用大一些的锅盖，放在身前适当遮挡一下。 油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可。

7、糖色超好下五花肉炒匀。

9、​砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时。因为肉炸过，所以需要更长的时间才能酥烂，达到最好的口感。炖煮的过程要过一阵打开搅动一下，开水最好一关骇脘骱次加够，中间不要再加水。真的需要加水，一定要加开水。

11、青菜只留菜心，对半切开。