牛肉馅饺子怎么调馅不腥不柴

1、牛肉剁碎成泥，加入盐和生粉，一点点水，拌均匀，备用。（如果希望口感没那么“柴”，可以像做肉胶或者肉丸那样，摔打肉团，达到增加肉质弹性的目的。）

3、锅内烧油，扔进去一半的蒜头、一半的生姜，炒香，放入切成一段段的青红小椒，翻炒3分钟左右捞起，倒进准备好的花生酱中，顺着一个方向不断搅拌至均匀，做蘸汁备用。

5、再放入准备好的洋葱、白萝卜丝、准备好的大葱、剩下的蒜头、剩下的生姜和所有准备好的调味料（鸡粉、十三香粉、生抽、蚝油、食用油），顺着一个方向搅拌材料。

8、饺子装盘，淋上一层准备好的辣椒花生酱汁，完美！