香煎金枪鱼

1、主要原料。

2、先把土豆洗净去皮切条。

3、准备盐水。

4、把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。

5、苹果去皮去核切厚片备用。

6、把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。

7、进行煎炸，炸至金黄便可捞出。

8、苹果片不需裹淀粉可直接下锅。

9、煎至金黄捞出。

10、苹果和薯条炸好后可直接码盘。

11、煎锅上火倒入少许橄榄油，改小火预热。

12、在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。

13、然后再撒少许盐码味，腌制5分钟。

14、调制蘸料汁；舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中，再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。

15、把两者搅拌混合均匀备用。

16、此时预热的煎锅中已有温度，再放入10克黄油待其融化。

17、在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。

18、把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎，留两个净面以备在煎炸时作为观测用。

19、然后把鱼下锅开始煎炸，当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色，颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸，翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火，此时的鱼是五成熟，内部稍带血色，吃起来最为鲜嫩好吃，如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色，但口感不好。

20、先把煎好的苹果码放在盘子的中间，薯条码在盘子的上端。

21、侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。

22、把煎好的金枪鱼放在苹果上，在和西兰花对称的地方。

23、码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。

24、然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上，在吃盘的一侧再淋适量的酱汁，以备蘸食之用，淋完酱汁便可上桌享用。