豆角烧茄子的家常做法

1、长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状

3、再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。

5、刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至焦黄色时，倒入茄子和豆角

7、中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水，焖一分钟以后倒入小碗嘧腹谕凹乙，翻炒均匀出锅！

9、装盘出锅开吃吧。