黑胡椒牛排的做法

1、买回来的一大块牛排，双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。

2、锅中倒入橄榄油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。

3、取出静置10分钟。注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了。

4、加入大蒜、迷迭香。再把牛排放入热油中，黄油放在肉上待化掉。

5、黄油化掉后不停用勺子把油浇在牛排上，注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉。3-5分钟左右，根据自己能够接受的熟度。

6、新起锅一点底油，放入芦笋，一点点盐，两分钟出锅

7、现在介于5分到7分之间，此处静置一会会变成完美的七分熟，外焦里嫩，鲜嫩多汁