焦糖海盐栗子蛋糕的做法

1、蛋黄蛋清分离，牛奶加糖搅拌融化，加蛋黄搅拌均匀，再加玉米油搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉搅翻拌均匀成蛋黄煳

2、此时烤箱130度预热。蛋清加两滴醋，分三次加入60克糖打发至硬性发泡起直钩，分三次加入蛋黄煳迅速翻拌均匀，倒入模具中，震掉气泡，把模具放烤箱

3、根据自己烤箱的习性，我家烤箱130度，大概就是45-50分钟，烤好后取出倒扣晾凉。

4、栗子蓉我偷懒，直接用的是糖炒栗子，剥好后加牛奶放破壁机，说明一下:牛奶我用的是甜牛奶，所以就不加糖了。米煳功能后取出，放不粘锅加黄油小火炒到抱团不黏硅胶铲，备用。取300克栗子蓉，加50克黄油100克奶油几滴朗姆酒，用电动打蛋器打到栗子奶油馅柔顺，放裱花袋内，搁冰箱冷藏

5、忽略不美的图，开始打奶油才想起拍照。砂糖加牛奶过小火炒到融化变焦糖色，加黄油，加煮沸的奶油还有海盐，搅拌成焦糖海盐酱

6、焦糖海盐酱晾凉后，取出40-50克加入奶油，打发至7-8成，因为是做奶油花的，所以就不要打太硬了，如果你夹心层也是焦糖海盐的，可以留一部分打到硬性，当然我这个量只够做一点抹面和奶油花的，如果做夹心，估计两倍这个量吧。打好后把奶油放进套好裱花嘴的裱花袋内搁冰箱冷藏，裱花嘴我用的是做曲奇饼那个嘴

7、一个人做，实之怕在忙得没拍照，晾凉后的戚风分割成三片，一片先放在裱花台上，抹上一层栗子奶油馅，再放进第二片，然后重复前面的步骤，盖上第三层，馅有多的，就抹面和周边，也不需要太平整，因为还会通过裱花来塑形。顺时针挤出玫瑰花形状，我这种菜鸟也就这个水平了   

8、焦糖海盐奶油有多的，可以抹圆立面上或五趣陕者挤成其它花贴在那，可以固定花纸(花纸裁成三角形)。海板随心所欲做你的装饰

9、祝幸福甜蜜