凉拌猪耳做法【图解】

1、1.猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末。

3、3.飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。

5、5.加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火。

7、7.炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。

9、9.炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起

11、11.调料如图炒熟的花生碎和芝麻加盐调味后的清鸡汤花椒油花椒粉红油复制酱油以及芹菜香菜和葱末

13、13.拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。这个菜的味道如果严格按照红油和复制酱油的制法来基本可以媲美卖的