羊血的营养价值

1、羊血含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分； 　

2、蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。 　　羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、蛋白质16.4克、脂肪0.5克、碳水化物0.1克。 血制品的适当食用 ，可以预防缺铁性贫血。