干炸五花肉的做法

1、五花肉一块，把皮去掉，切十公分长段，再切厚片，切好备用，葱段，姜片备用。

2、五花肉凉水下锅，放葱姜，料酒去腥，开锅打掉浮沫，煮透捞出，凉透洗净，抓干水分，放盐，少许生抽炸出来颜色好看，搅拌均匀，少许玉米淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，五成油温放五花肉，一片一片放，防止粘连，定型打散，中火炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油，撒点烧烤料，拌均即可。