豆腐炖鱼头的做法

1、主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼桌薜兀变头最好），嫩豆腐300克辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

3、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、翊检檠尸豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

5、煎到两面金黄色捞起

7、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

9、加豆腐大火煮开

11、加鸡精（可选）煮2分钟