怎么做的奶酥排包才会拉丝？

1、先制作中面团，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。

2、制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。

3、揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。

4、直到可以拉出有韧性的薄膜。

5、揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)。

6、趁面团一发来制作奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉拌匀，加入全蛋液搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。

7、夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

8、把面团平匀分成5份，滚圆松驰15分钟。

9、取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅，卷起来收口捏紧。

10、依次卷好放进阳晨11寸深烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）。

11、大概40分钟左右，二发完成。

12、用一个镂空的花纹遮挡，筛上少许高粉进行装饰(此步骤可以省略）。

13、烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右（注意观察上色情况，中途加盖锡纸)。

14、会拉丝的奶酥排包完成。