菠菜炒鸡蛋的做法

1、第一步，菠菜择洗干净，不要去除根部，根部的价值也很高，在锅中添上水，将水烧开，加上1勺食盐，先将菠菜的根部放入锅中焯水；

2、第二步，50秒，再将叶子也全部放入，锅面沸腾就要立刻捞出，过一遍凉开水，控水切成段，大蒜切成碎丁，准备一个碗，磕入鸡蛋，加上料酒和少许的食盐；

3、第三步，在鸡蛋液中滴入几滴食用油，将鸡蛋打散成蛋液，下面便可开始炒菜了，在炒锅中添上适量的薅黾稣形食用油，烧热后，将鸡蛋液淋入锅中，别急着翻炒；

4、第四步，待看到鸡蛋液成型后，划散，凝固后先盛出，重新给锅中添少量油，放入蒜末爆香，放入菠菜用大火快速翻炒，1分钟的时间；

5、第五步，看到菠菜微微出水，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味，这道菜就做好了，关火，出锅。