西葫芦鸡蛋馅包子的做法

1、首先发面，把600克面粉放在面盆中，然后把5克酵母和3克白糖用300克左右的温水化开，把化开的酵母水倒入面盆中，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，放在温暖处醒面60分钟左右。

2、把鸡蛋四个打入碗中，加入少许盐用筷子搅散，炒锅里加入适量食用油，油热后把鸡蛋液下锅，炒熟、炒散后盛出备用。

3、把西葫芦洗净后去头去尾，用擦丝器擦成细丝，中间的瓤去掉不要；把胡萝卜也擦成细丝，全部放在盆中，加入一茶勺盐翻拌均匀，杀出西葫芦中的水分。

4、把西葫芦中的水分杀出后，用手挤干，然后把炒熟的鸡蛋加入盆中，再加入少许海米拌匀，加入少许盐、生抽调味，最后加入适量香油拌匀，包子馅就做好了。

5、面团醒发至两倍大小后取出，在案板上撒一些干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，然后搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

6、把剂子按扁后擀成薄片，包入馅料，然后捏成包子。

7、包子全部捏好以后，放在温暖处醒发5分钟。

8、蒸锅中加入30度左右的温水，然后把包子全部放入蒸锅中，盖上锅盖再次醒发5分钟。