怎么用剩饭做好吃的武汉豆皮

1、将青菜（也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。

2、将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。

3、豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。

4、面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗演左腙宾粒即可。在平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。

5、保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面；在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。

6、待蛋液基本凝固之后，盖上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。

7、待蛋液基本凝固之后，翻个面，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。

8、在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平；上面撒上青菜碎和培根碎，压紧压平，在上面挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。

9、然后将方形的豆腐皮上刷好甜辣酱，盖在青菜上。把底部圆形的四面向上折好，盖上电饼庹颥晟须铛后翻转，再打开，刚才在底下的有鸡蛋那一面就向上了。在表面刷酱，撒葱花和熟芝麻。

10、用刀切块，装盘就可以吃了。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面，因为有米饭的缘故所以更抵饿。