懒汉美味饭——陕西油泼面的做法

1、先和面，在和面的时候，和其他的面不一样的是，和这个面的时候，需要加一点点油在里面，这样活出来的面，扯的时候，不会断，而且吃起来的时候，趑虎钾缫更美味。记得，和好的面条，可以先放一会儿，这个过程叫醒面。和的面可以稍微软一些。备注：如果不和面，也可以用外面买的挂面，但吃起来的效果会差些。当然，鲜面条也行。

2、好了，在醒面的时候，我们不要闲着，开始准备其他的菜。把洗干净的红萝卜切成细丝，备用。再把小油菜只取叶，一片一片剥开，也备用。黄豆芽，记得，把豆芽里的豆皮都捡掉。

3、开火，上锅烧水。水开后，把黄豆芽放进去，煮熟了。捞出，备用。然后再凸鹣沮北把小油菜也倒进热水里，焯一下后捞出，也备用。红萝卜不用过水，生的就可以用。如果不愿意吃小油菜的，也可以建议用娃娃菜或者是绿甘蓝。

4、当发现面醒好后，开始擀面，擀面的时候，记得，在面条外面再涂点儿油，这样，不沾案板的同时，也能使面的拉扯力更大，在接下来扯的时候，不会断。记得，如果你喜欢吃宽些的，可以切宽点，扯熏雄丕儋宽点（实际上，油泼面，一般都吃宽的）。如果吃细的，则可以切细点，扯细点。

5、把扯好的面扔到烧开的水里，然后煮到熟，如果是厚面条记得，一定要煮透了，不要外熟里生就不好吃了。煮熟的面条捞出来后，放在盘子里，在面条上加两根小油菜，并放点儿红萝卜，以及黄豆芽，最上层放点儿葱花。接下来准备其他的工作。

6、下水锅，上油锅，把油烧到七八成热，记得，不要过热，否则辣椒面会糊。这个时候，在热油的时候，做其他的事。

7、在装好盘的面条上倒入适量的酱油，以及醋，以及适合的宁夏辣椒面，最后撒上适量的盐。记得，把辣椒面不要铺开，而是笼在一起。等待下油的时候，才可以使辣椒面全被油泼到。

8、准备工作全做完了，等油七八成热后，要快速用勺把油盛起，然后快速地倒在辣椒面以及葱花上，你会听到扑的一声，辣椒以及葱花的香味，立刻就散发出来了。油把葱花和辣椒面过油后，就熟了。

9、大家在吃的时候，记得，一定要把面与其他的调料和菜臬苜捎肩搅拌匀了后，再吃，尤其是辣椒搅拌匀了，吃起来才香。油泼面的最大好处在于，又辣又酸，在冬天吃，既能暖胃，而且能抗饿。是冬天推荐的美食之一。