秋梨膏的制作方法

1、第一步 准备材料：把5kg砀山梨洗干净，去皮后擦成丝，红枣10个从中间切开，生姜3~5片切成丝，罗汉果两个拍碎；

2、第二步 开火熬制：把梨丝放入一个大一点的锅中，加入准备好的红枣，生姜，罗汉果，放一把冰糖，开大火煮。边加热边翻动，等到梨汁慢慢渗出至煮开，关小火继续煮20分钟。煮到梨丝变软颜色发红关火；

3、第三步 过滤梨汁：关火静置一个小时，需等到梨丝不烫手之后再过滤。软梨丝取适量放到干净的纱布中用力捏，把汁水挤到一个干净的容器里，过滤后的梨渣就不要了。

4、第四步 再次过滤梨汁：把梨汁倒入滤网中再过滤一遍，以免有大的颗粒渣子；

5、第五步 反复熬制：把过滤好的梨汁倒入锅中，加入3g川贝粉（川贝需要用擀面杖磨成粉末），开大譬挝钣苈火至煮开，转中火慢慢熬制（这个过程大概需要一两个小时，偶尔搅拌一下就可以）。当汤汁变浓稠，颜色变红就需要勤加搅拌。等到梨汁表面起了密集的小泡泡，汤汁变得越来越浓稠，颜色变成深红色就可以关火了。

6、第六步 装瓶：熬好的梨汁要趁热倒入干净的瓶中，凉了就会变得黏稠不容易倒出来。