家庭自制蛋包饺子

1、首先猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加盐，生抽，姜末，葱花，生粉蛋清腌制，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。马蹄切碎与肉馅拌匀，鸡蛋打散调匀。

3、等蛋皮已大半成形时，边缘凝固，底部还有点湿，夹一点肉衾篡白腹馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。像包饺子一样怎剑词阶两边合珑，把肉馅包住，肉可以不用煎熟。这是一个技术活，也是需要一定的耐心的。

5、锅中少许油把西红柿炒烂加水，烧开后加入蛋饺同煮，煮开的汤中放盐调味，十分钟起锅，按个人口味可以做其它的汤料。好吃的蛋饺就做好了。