卡仕达酱填充泡芙的做法

1、A、【先来制作卡仕达酱，因为要入冰箱扌谂上涝冷藏备用。】奶锅倒入150g纯牛奶，然后剪下一小段香草豆荚（如无就加入香草精或者不加。），切开，刮入香草粒。

3、将鸡蛋清黄分离，两颗蛋黄加入盆中与40g细砂糖用打蛋器（手动、电动都可以）打至体积膨大、颜色泛白。

5、筛入低筋面粉。搅拌均匀。

7、然后晾凉放入冷藏室冷藏备用。

9、转小火，加入过筛的100g低筋面粉，用木勺快速搅拌均匀。看见锅中出现一层白膜，面开始成团，不黏锅时马上关火。

11、要根据面团的吸收程度加入鸡蛋。观察筷子上挂面糊的状态，有3~4cm的面糊挂在筷子上，不掉落时，面糊就可以了。210度预热烤箱。

13、烤箱210俣觊鄄幼度烤10分钟，让泡芙高温快速蒸发水分。然后转到180度继续烤20分钟。（我的烤箱上色不均匀，我烤了25~30分钟的样子。）

15、将冰好的卡仕达酱装入裱花筒挤入空隙，也可以从泡芙底部插孔挤入。