#过年#炝拌蒿子杆

1、准备食材：蒿子杆一斤，冬季的蒿子杆变得非常嫩，摘洗后控干水分

2、把蒿子杆的梗部分与上面的叶子分开，它们的成熟度是不通的，要分别做一下处理

3、把蒿子杆的梗部放开水中焯30秒捞出

4、把蒿子杆上面的部分开水中焯一下，接着放入刚刚焯过的梗部分

5、焯好以后过冷水，攥干水分，把蒿子杆上面的部分切成寸段

6、准备半头蒜，切成蒜末备用

7、为了搭配颜色，选用了彩椒，彩椒是辣椒中最适合生吃的了，切丝备用

8、芝麻酱放入盐，味精，老抽，味精加开水懈开，搅匀做成碗汁

9、装盘以后带着碗汁上桌，吃的时候浇入碗汁即可