荷叶鸡的做法

1、荷叶有新鲜和干型迷撞笸痉两种，两种都能使用。但这边我建议使用“干型”的荷叶，因为它的香味会更为浓郁。荷叶在制作之前的两三小时前要提前浸泡，让其吸收水分软化然后稍微刷洗一下备用。

3、主角的鸡根据方便去选择，不管是童子鸡还是走地鸡都能使用。处理鸡的时候里面要掏洗干净，此外所选择的鸡最好不要太大。避免荷叶包不了，或者是蒸锅太小。在鸡的外面及里面抹上一层薄薄的盐腌制二十分钟。

5、出锅后撕开荷叶就能闻到浓郁的香味，荷叶香鸡肉香混合在一起无比诱人。食用之时可以搭配一点蒜蓉酱油蘸着吃，味道会更好。