饺子皮怎样能又薄又软

1、根据实际情况选择相应数量的食材，我一般是按照上面的比例做的。不一定非要饺子粉，我们老家都用自己家的麦子粉，效果也可以。准备好和面的盆（最好选那种比较重的瓷盆，这样在后面揉搓的时候好发力），提前洗好，保证没有水渍。

3、把鸡蛋打碎在小碗里，充分拌匀，可以加入少量水。和炒蛋的时候做法基本一致（不要再加盐了），搅拌均匀后放在一旁备用。

5、将提前打好的鸡蛋均匀地倒入面盆中，继续和面。这个时候面的状态已经大致粘到一起了。面还不光滑，但是不要着讯唰昭磉急加水，继续用力和面。到最后发现还有细小的面团团怎么也和不到一起，加入少量水，继续和。面全部在一起，且整体感觉比较硬的状态是比较好的。

7、当你感觉面的软硬程度比较满意的时候就可以开始切小面团、擀皮了。建议大家使用那种两头尖的小擀杖，这种擀杖用起来更省劲，效率也高。