冰皮月饼如何做出Q弹的面皮

1、准备好做冰皮月饼的糯米粉和红豆沙。

2、往糯米粉中倒入凉开水，要想做出弹力十足的面皮，水的用量要少，把糯米糊弄得稠一些。

3、用筷子搅拌均匀，最好是提起筷子，糯米糊慢慢滴下，这样粘稠的糯米糊才有可能做出弹力的面皮。

4、把搅拌好的糯米糊上锅蒸，如果要面皮弹一些，就要多蒸一会，大约蒸20分钟。蒸熟后，掀开锅盖，让锅内的水份蒸发出去一些，使碗中的面糊更干一些，以减少面剂中的水份。

5、在盘子里撒一些干的糯米粉，放入微波炉中高火打一分钟。这些干粉揉面剂时用，可以使面剂不粘手，也能使面剂更有韧劲。

6、从碗中取一块蒸好的糯米面，放在干粉里打个滚，一定要用手多揉一会，揉成柔韧、弹力十足的面团。再按扁，做成面剂。

7、把面剂放在手心里，放上上小块红豆沙，红豆沙的量不宜太多，面剂厚一些，做成的面皮才更显弹性和韧性。

8、把面皮捏紧收口，口朝下，放在干粉上，轻轻在月饼外面抹一层干粉，这样，面皮就更Q弹了。

9、用同样的方法，再做出几个，做好一盘后，放入冰箱冷藏中，要想面皮更弹，最好第二天拿出来，又凉又Q弹的冰皮月饼就可以吃了。