四川烧烤做法
1、孜然牛肉原料:
瘦牛肉500克
精盐2 5克
味精5克
苏打粉1 5克
淀粉20克
料酒20克
白糖1克
姜茸5克
鸡蛋液20克
孜然粉10克
辣椒面5克
花椒面1克
五香粉1克
植物油30克
制法:
选上等全瘦牛肉，横纹切成0 3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。特点:肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
2、串烧鸡柳原料:
鸡脯肉500克
精盐2 5克
味精5克
料酒10克
胡椒粉1克
姜茸4克
蒜茸5克
吉士粉4克
辣椒面5克
孜然粉5克
花椒面1克
植物油10克
淀粉15克
洋葱100克
青椒100克
制法:
鸡脯肉切成1 5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1 2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。特点:荤素结合，浓香诱人，风味独特。
3、吉列鱼排原料:
鱼肉500克
精盐2克
味精5克
料酒5克
吉士粉20克
淀粉20克
鸡蛋液20克
胡椒粉1克
香油5克
制法:
鱼肉除去骨刺，片成0 4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。特点:外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
4、忠告
蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3.4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭