焦溜肥肠家庭做法是怎样的

　　焦溜肥肠具有外焦里嫩、浓郁鲜美、色泽艳丽、口感丰富的特点，在鲁菜中是与爆炒腰花（也称火爆腰花）齐名的特色菜肴。

　　焦溜肥肠的做法很简单，在调味方面也比较容易掌握，即使在家庭厨房的条件下也可以轻松完成，因此推荐大家自己做来尝尝。那么，焦溜肥肠的家庭做法是怎样的呢？答案就在下面哦！

所用材料

主料：

肥肠。

辅料：

葱、姜、青椒、红椒。、

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。

1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段；

2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右；

3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用；

4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用；

5、葱姜切末备用；

6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用；

7、锅中做油，6成热时将肥肠下锅炸至金黄色捞出控油；

8、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒出香味；

9、下入青红椒片翻炒几下；

10、倒入碗芡；

11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀；

12、淋入少许花椒油即成。

1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透；

2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些，以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。