茄子的营养价值和禁忌

1、茄子别称“落苏”，“矮瓜”，原产亚洲热带，我国各省均有栽培，其根、茎、叶入警骀嗝炫药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

2、茄子具有较高的营养价值，是餐桌上为数不多的紫色蔬菜，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减肥食品

3、茄子的吃法荤素皆宜，最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收

4、另外，茄子与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用，而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者搭配食用，是心血管病人的理想菜

5、总的来说，茄子的营养价值体现在含有丰富的维生素P、E、龙葵碱、葫芦巴碱及胆碱，可以软化血管、防止出血和抗祯馇竽泵衰老、抑制消化系统肿瘤的增殖及利于过多胆固醇的排出，保证血液循环正常，此外，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效

6、最后要说明的是茄子的禁忌，由于茄子性寒，且含有一种称之为“茄碱”的毒素，因此不宜多吃，对于身体偏寒的人尤其如此，另外就是切忌生吃，以免中毒