蟹黄豆腐羹的做法

1、干贝提前用温水浸泡2小时以上。

2、将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片。

3、放入蒸锅中蒸30分钟。

4、咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。

5、将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。

6、将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊。

7、豆腐切块备用。

8、火腿切块备用。

9、汤锅中放入适量高汤。

10、再放入泡干贝的水。

11、放入搅拌好的蛋黄糊。

12、待锅中汤开了，依次放入豌豆粒。

13、火腿。

14、豆腐。

15、干贝，继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。 锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。