我的家常烧茄子

难度：切墩(初级)    时间：30-60分钟    

主料

茄子530g    香菜一颗    

蒜六瓣    生抽两勺    

老抽半勺    糖一小勺    

盐半小勺    十三香半小勺    

家常烧茄子的做法步骤

1. 部分备料

2. 茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时

3. 时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分

4. 用手攥出茄子的水份，稍微用力

5. 蒜切蒜蓉，香菜切碎

6. 炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。

7. 放入茄子大火不停翻炒约两分钟

8. 倒入生抽两勺，老抽半勺，中火不停翻炒约一分钟

9. 加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右

10. 加入一小勺糖，半小勺盐，半小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右

11. 倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）

12. 视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。

13. 成品

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