松茸烩菜的做法

1、用清水浸泡松茸，中间换水3-4次，以确保洗干净；有的建议去根食用，但我没有去根，全憧钏荭拜部洗净后一起做为食材了；

3、将锅内加凉水，放入排骨，等水开时会有很多泡沫，这时用筷子将排骨一块块取出并用温水清洗排骨，不建议直接用凉水清洗。

5、我用的是珐琅瓷铸铁锅，朋友们做时也可用其它锅代替，用珐琅瓷铸铁锅时先用小火将锅烧温，放入橄榄油，再放入葱、鸽扳啖羞姜、蒜煸锅出香味，再放入麻椒和花椒及少许豆瓣；稍后，放入白糖；切记，此时全部是小火；待白糖变色时放入排骨，变大火，然后用铲子翻炒，同时再放入少许生姜、倒入少许料酒；

7、约半小时后，可翻炒，并加入适量盐，再闷5分钟出锅即可，出锅时可以加入少许葱花，即可提鲜味，又可以增加色香；