1、茄子先用淡盐水泡一会 ，再洗净，沥干
2、用剪刀去蒂
3、用刀将茄子切段
4、锅置火上，倒入花生油烧热。
5、蒜剝皮，拍松，放入炒锅爆香。
6、放入茄子段翻炒，加入盐和酱油
7、加入咸菜和茄子一起炒
8、加入少许水，盖上锅盖，烧几分钟即可
9、加入鸡精，起锅，上桌啦
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