暑期美味菜39——西红柿烧茄子

1、长茄子洗净后，去蒂，滚刀切块，西红柿，切薄片，备用，小米椒，斜刀切片备用。

2、将切好的茄子，用厨房用纸吸去多余水分后，撒上淀粉，让茄子的表面能够裹上一层薄薄的淀粉即可，放置5分钟后备用。

3、起热油锅，放入西红柿爆炒，并转小火，将西红杭中的汁煸出来后，放入茄子，并转中火，待锅中的汤液变黏稠时，加入与菜的比例为1/3的水。

4、5分钟后，加入小米椒和盐，并转大火，用铲子快速翻炒，收去汤汁，关火出锅。