如何制作鸡粥花菜

制作勤崞擒啶材料

主料:鸡胸脯肉200克,西兰花 100克

辅料:火腿10克,鸡蛋清150克

调料:盐5克,葱汁30克,姜汁20克,味精3克,淀粉(蚕豆) 25克,猪油(炼制)30克.

制作过程

1. 鸡胸脯肉斩剁成茸;

2. 鸡茸中加入蛋清180克,置盆中搅拌上劲,加精盐、味精、姜葱汁,进一步上味,搅拌成茸糊状;

3. 西兰花洗净,备用;

4. 熟火腿切成丁;

5. 炒锅置旺火上,下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精,烧沸,下入菜花上味后捞出晾凉;

6. 炒锅置旺火上,下熟猪油,倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡;

7. 再将鸡茸徐徐推入锅中,边推边搅动;

8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀,盛于盘中;

9. 锅中留1/5 鸡茸,再把上味的花菜倒于锅中,淋上熟猪油,推匀后起锅,盛在装有鸡茸的盘中,撒上火腿丁即成。

温馨提示

鸡茸无脂,花菜时蔬,以猪油烹制,风味佳。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。