枣泥核桃蛋糕

1、蛋黄放容器内，加红糖隔热水加热。加红糖后要立刻用打蛋器打散，防止蛋黄结块。

2、搅至红糖完全融化，成细致的蛋黄糊。将盆从热水中取出 继续搅至颜色变浅变稠，即呈乳化状。

4、蛋白用打蛋器打发。红糖分三次加入蛋白，打至蛋白能拉出微弯尖峰，接近干性发泡。

5、取1/3量蛋白霜加入到步骤4的枣泥蛋黄糊中。

7、快速拌匀。将步骤9拌好的蛋糊倒进剩余的蛋白霜里。

9、快速拌均匀。将剩余粉料筛入。

11、刮刀快速切拌，基本混匀就可以。将蛋油糊倒入到枣泥蛋糊中。