鲜嫩鲅鱼水饺的做法

1、花椒洗净提前泡好，这一碗的水量刚好

2、鲅鱼去头去尾。挑干净鱼刺，用勺子刮出鱼肉后剁碎或用料理机处理成泥。剁的时候分次加入适量花椒水。然后打入一个鸡蛋接着搅拌（海鲜市场有售鱼泥的

3、拌入鱼肉二分之一左右的猪肉泥，最好带点肥肉。放入花生油，稍微多一点。顺一个方向搅，分多次加入剩下的花椒水。搅拌至水分被吸收

4、切韭菜之前，面活好醒一会。然后韭菜切丁拌入肉馅。放入适量盐，味精。最后拌出的馅湿湿的才好吃（花椒水是为了去腥。放猪肉是为了鱼的口感不苦，可以加入适量姜末，我妈妈不吃姜所以我没加）

5、饺子皮中放入适量馅，中间对折，稍微挤一下饺子就包好了

6、锅内加水开锅后煮至饺子底朝上就是熟了（≧∇≦）

7、照模糊了。。。