如何烤西冷牛排

1、购买优质的原材料。制作西冷牛排的材料来自牛身体后部，确切的说，就是臀部的肉。好的西冷牛排带有大理石花纹，白色的脂肪条纹均匀穿插在整块牛肉中。选择浅红色，有光泽，厚度在25mm到38mm之间的牛排。

2、烧烤炉的种类能影磨蓄贺痞响牛排的味道。牛排的好滋味来自火与肉的交融。烧烤炉不同，烤出的牛排在味道上也不一样，我们选择炭烧烤炉：合成木刮冈嵫棵炭很容易点着，温度升高得也很快。用炭烤出的牛排有一种“经典”的烧烤味，也就是少许烟熏味。

3、预热烤炉，使其达到中高温度。如果你用木炭或眨饲遛赔碎木作为燃料，当燃料变成灰白色时，烤炉就会达到预热温度。这个过程需要30到40分钟。预热时盖上盖子，让烤炉内部温度升至190℃。牛排越薄，烧烤炉预热温度就越高。

4、预热烧烤炉的同时，用盐和黑胡椒涂抹牛排。大多数牛排只需添加少许调味料就很美味了。在牛排两面都抹上1/2汤匙盐和黑胡椒碎，然后一边等待烧烤炉预热，一边将牛排在室温下静置15-20分钟。

5、把牛排直接放在烧烤炉的明火上方。当牛肉表面呈现出诱人的焦糖色时，牛排的口感和味道是最好的。把牛排一片片放在烧烤架上，盖上盖子，你就可以去干别的事情了。

6、根据喜欢的生熟度控制具体的烹饪时间，但是牛排每一面都需要在明火上烤4-7分钟。一面烤到呈深棕色时再翻面。如果烤黑了，说明烧烤炉温度夸臾蓠鬏过高。如果肉还是粉红色的，说明烧烤炉的温度不够，需要继续升温，或者将牛排放在明火上再烤2-3分钟。烧烤中途，你也可以将牛排旋转45°，这样牛排上就会烤出好看的交叉纹路。

7、烤好后，在享用前，先将牛排在室温中放置10分钟。给牛排盖上锡箔纸，放一会儿再吃。这样做是为了让肉汁凝固，令牛排更加美味多汁。