粉色蛋白糖的做法

1、先称量原料

3、将花嘴套好裱花袋，找个宽口高杯敞开放好；

5、接下来就是打发蛋白.要确保容器无油无水，蛋白不多尽量用小而深的容器；滴几滴柠檬汁分三次加入细砂糖，用高速打发低速收尾；

7、将奶粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋白霜，滴入稀释好的红曲粉汁，以切拌的手法翻拌均匀；

9、将蛋白霜装入搁置好的裱花袋中；

11、开启烤箱预热100℃；

13、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火100℃开启热风模式，烤45～50分钟；出炉轻触，外壳变硬就基本烤好了，若是软的继续回炉加长10～15分钟烘烤.

15、烤好的蛋白糖粉粉的色泽很淡雅。待晾凉需立马密封保存，长久接触空气中的湿度会受潮变黏；保存时可在密封罐口铺垫纸巾再盖盖防潮，可储存十天左右.