如何做腐竹烧牛腩？

首先用冷水将腐竹泡软，将牛腩洗净后切块，然后冷水下锅，下入姜片、大葱和料酒煮开捞出浮沫，接着捞出洗净备用。起锅加入菜籽油，倒入牛腩，中火翻炒出水分，炒至肥肉变黄出油，倒入50g高度白酒，然后下入姜片、大葱、桂皮、干辣椒、草果、山奈、白扣炒香，再倒入糖色着色，最后加入生抽、黄豆酱翻炒几下后倒入清水，大火煮开，然后装入高压锅或砂锅焖煮至软烂，接着捡出香料，加入食盐、大蒜子、泡软切成段的腐竹再焖5分钟，最后大火收汁，加入青红椒即可。