白酒饮食知识百科

白酒是用高粱、米糠、玉米、红薯、稗子等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成，因没有颜色，所以叫白酒。可分为清算型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型(凤香型、芝麻香型等像粜杵泳)。

【忌食】

白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用，以免心血管受损。也不宜大量饮用。

此外，不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量影响视力的有害物质。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒精加热，酒中的这些物质基本上就能挥发掉。所以，要喝温酒。

白酒除了饮用外，还有其他功能，现介绍如下。

　　减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。

　　去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。

　　除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。

　　消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

　　减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。

　　去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。

　　增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。白酒的妙用