布雷斯特车轮泡芙

1、牛奶 水 盐 糖全部倒入锅中 加入黄油煮开

2、倒入面粉 快速搅拌

3、直到这样粗粒状态 离火

4、一个个加入鸡蛋 加一个搅匀再加一个

5、直到搅拌成粘成糊状

6、烤箱200度预热 用一个人小碗沾面粉 扣在烤盘的烘焙纸上

7、挤两个圆圈 上面再挤一个圆圈

8、刷蛋液

9、撒杏仁

10、200俣觊鄄幼度烤10分钟 转170度再烤25分钟左右 焖10分钟再拿出来 温度需要根据自己家的烤箱温度 观察变色情况来调整一下

11、烤车轮的时候做酱

12、鸡蛋加糖搅拌匀 筛入粉

13、成糊状

14、锅中煮开牛奶

15、一点点倒入面糊 边倒边搅拌

16、都搅拌好了 倒会锅中 不停的搅拌

17、粘稠的时候放入黄油 继续搅拌

18、顺滑的状态离火

19、离火后放入冰水继续搅拌 顺滑后 密封好 放冰箱冷藏

20、淡奶油打到6分发即可

21、取出凉透的奶黄酱混合拌匀

22、这样也是可以用的了

23、锅中放糖

24、放入杏仁 一起熬到焦糖色 放在烘焙纸上 凉透了 用搅拌机打碎 和卡仕达酱混合拌匀 车轮泡芙在中间横着切开 把焦糖杏仁卡仕达酱 用裱花袋挤在车轮泡芙下面那片 再盖上上面的一片

25、撒上糖粉 开吃吧