玩转电饼铛—香辣烤鱼

1、买鱼时让师傅杀好，从背上切开，肚皮相连，（大小要拿捏好，以电饼铛装得下为准），回家洗净后，在背上切花刀，拍上盐和料酒腌制半个小时左右，腌好后拍上淀粉。

2、腌鱼时准备配菜，切成适当大小

3、准备辅料，熟花生米装进保鲜袋碾成大颗粒装，

4、锅内热油，油比平时炒菜多一点

5、油热后放入鱼，中火煎炸，不要翻动，是不是晃一下锅，以免粘锅。

6、待背面微焦后，小心的用铲子翻面，煎好另一面。

7、电饼铛加热抹少许油，放入豆芽

8、把煎好的鱼放上去

9、锅内剩余的油将土豆炸至7成熟捞起

10、余油加入郫县豆瓣炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、酸菜炒香。加入花椒粉、五香粉、少许孜然粉、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、花椒油、香油翻炒均匀

11、加入开水煮成汤料汁，量把握好，电饼铛底盘边不高，汁太多会溢出来。

12、将汤料汁一大半淋在鱼上，电饼铛开启下盘加热

13、剩下1/3的料汁

14、加入配菜炒至7-8成熟

15、将配菜加入电饼铛空隙，继续加热3-5分钟

16、撒上花生碎和香菜，即可上桌开吃啦