自制马来西亚传统酱料Sambal叁巴参巴虾酱辣椒酱

1、我在辣椒粉里加了些江鱼仔，用料理机打碎了，这是一个个人爱好的步骤^_^，其他材料准备好。

2、小圆葱、南姜和大蒜切碎，最好用料理机搅碎。香茅切半，这样有助于香气跑出来。罗望子用水泡一泡，用手畈始筚漭戳一戳，制作成罗望子水。

3、香茅和石栗用舀和杵砸一砸，如果没有，用刀背砸一砸也OK。锅中加入一勺植物油，放入葱蒜姜蓉、虾膏，翻炒至金黄加入捣烂的香茅石栗，炒制3分钟就可以加入辣椒粉啦。翻炒至出现红油。

4、此时加入罗望子水（罗望子的果肉和核不要）、盐、糖，翻炒成酱，就完成啦～

5、配椰浆饭，浓郁的马来风情～

6、炒菜加一勺也能瞬间提升风味～万能酱名不虚传^_^