五个窍门做出一锅皮亮肉嫩的家庭版红烧肉

1、肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮；

2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）；

3、、葱切段，姜切片，香料备好；

4、锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫；

5、捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要；

6、锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料；

7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味

8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味；

9、适情况加入烧滚的开水；

10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时；

11、放入盐、冰糖调味；

12、转中大火开盖收汁即可。