皮蛋鱼片汤的做法
1、香菜洗净切碎,皮蛋剥壳切粒,备用。花鲢鱼分割开,鱼头,鱼肉,鱼骨。(今天鱼太大了,6斤重。就用了鱼身和鱼尾。)

3、清洗之后,鱼应该没有腥味只有淡淡啤酒香味。挤干鱼的水分。开始调味。少量啤酒,沾咎悉能适量盐,少量白胡椒粉,少量淀粉,蛋清,加入鱼中。顺一个方向搅拌混合使鱼上浆后,静置5分钟。

5、另取一锅倒入冷水,加少于食用油。在水开前,下鱼屡阽咆忌片,划散鱼片,立即关火。捞出鱼片放入汤锅,汤锅立即转中小火,继续煮汤。加入适量盐,白胡椒粉调味。

7、一锅清爽的皮蛋鱼片汤就完成了。

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